车前草（车前草炖猪小肚）

车前草为车前科植物车前草PlantagoasiaticaL.的嫩叶芽，又名车轮菜。常见于路边、田埂及水沟边。

车前草每百克嫩叶芽含水分79克，碳水化合物10克，蛋白质4克，脂肪1克，钙309毫克，磷175毫克，铁25毫克，胡萝卜素5.8毫克，维生素C23毫克，还有胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸、桃叶珊瑚贰等多种成分。

车前草性味甘寒，具有利水、清热、明目、祛痰的功效。主治淋病、尿血、小便不通、黄疽、水肿、热痢、泄泻、目赤肿痛、喉痛等等。《草性论》载“治尿血，能补五脏，明目，利小便，通五淋”。《本草逢原》载“若虚滑精气不固者禁用”。

　　车前草炖猪小肚

　　一、原料：

　　主料：鲜车前草90克，猪膀胱200克。

　　调料：盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片，料酒、肉汤。

　　二、制法：

　　将车前草择洗干净。将猪膀胱洗净，下沸水锅氽透，洗去尿臊味。

　　将猪膀胱、车前草、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、肉汤同入锅内，炖至熟烂，拣出葱、姜、车前草，装入汤碗即成。

　　按：此菜由车前草与有补益作用的猪膀胱组成，具有清热利湿、利尿通淋的功效。民间常用以治疗膀胱炎、尿道炎等症。也适用于眼结膜炎、妇女白带过多等病症。

　　车前叶粥

　　一、原料：新鲜车前草叶60克，粳米约100克，葱白1根。二、制法：将车前叶洗净，切碎，同葱白煮汁后去渣，然后放入粳米加适量水煮粥。按：车前叶粥具有利尿、明目、祛痰的功效。适用于小便不通、淋沥涩

　　痛、尿血、水肿、肠炎泻痢、黄疽、目赤肿痛、咳嗽痰多等病症。患有遗精、遗尿病者不宜食用。

　　野苋车前汤

　　一、原料：

　　主料：红色野苋菜（连根）50克，鲜车前草50克。2.调料：白糖。二、制法：将野苋菜、鲜车前草分别洗净和水500克同煎，煎后加白糖适量，作茶

　　饮。

　　按：车前草具有清热、利尿、消炎的功效，野克菜具有收敛、止血、抗菌消炎的功效，二者组成此饮，用于治疗尿道炎引起的血尿。还适用于小便不通、水肿、热痢、泄泻、目赤肿痛、两目昏花、喉痛等病症。虚滑精气不固者忌饮用。

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