苍术苗（苍术烧牛肝）

苍术苗为菊科植物苍术AtractylisovataThunb.的嫩茎叶，又名山蓟、山姜。

苍术每百克嫩茎叶含水分77克，蛋白质2.9克，粗纤维4.1克，胡萝卜素3.81毫克，尼克酸8.5毫克，维生素C49毫克。

　　苍术烧羊肝

　　一、原料：

　　主料：羊肝150克，苍术嫩茎叶250克。

　　调料：精盐、味精、葱段、姜片、羊肉汤。

　　二、制法：

　　将羊肝洗净，切条。苍术去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。

　　将羊肝、葱、姜、盐同入锅中，注入适量羊肉汤，煮至羊肝熟烂，投入苍术烧至入味，点入味精，出锅即成。按：苍术含有多种营养成分，每百克含胡萝卜素3.81毫克，维生素C49毫克。具益血、补肝明目的功效。适用虚劳赢瘦、目暗昏花、雀盲、夜盲等病症。健康人食用健康少病，润肤健美。

　　苍术烧牛肝

　　一、原料：

　　主料：牛肝150克，苍术嫩茎叶250克。

　　调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。

　　二、制法：

　　将牛肝洗净切片。苍术洗净，入沸水锅焯一下捞出切段。

　　将牛肝入锅内，注入清水适量，煮沸，加入精盐、料酒、酱油、葱段、姜片，烧至牛肝熟透入味，投入苍术烧至入味，加入味精，胡椒粉，出锅即成。

　　按：苍术烧牛肝具有补肝、明目的功效。治维生素A缺：乏引起的夜盲症、两目昏花、视物模糊、虚劳瘦弱、体虚乏1力等病症。

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