炸蔬菜丸子（北京四季香酒店特色家常菜品）

旺销理由：
见过萝卜丸子、青瓜丸子，油菜丸子还是第一次见呢，说到这道菜品的由来，杜师傅说是因为店里做的几道菜都是用油菜心或是油菜比较嫩的部位，外层的一些大叶、老叶就会浪费，于是杜师傅研发了这道菜，将本来没有用处的“废料”变成了宝，而且菜品中加入了虾皮、猪油，味道鲜美。

菜品制作：
杜峰，现任北京四季香酒店厨师长。

试做心得：
此菜我经过试做后，成品外焦里嫩，口感很好，值得推荐。现在都注重健康，这款菜选用油菜为主料很好，而且是选用的不用的比较外层的油菜，很大程度上降低了成本。如用广东菜心，我想口味会更好。

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