（河南郑州阿五美食建业总店创新凉菜）

原创思路：
糖炒板栗是一款一年四季都受食客追捧的菜品，用咖啡、巧克力焗制的板栗独具匠心，值得一
品。

菜品制作：
王丰收，现任河南郑州阿五美食建业总店厨师长。

厨艺评论：
这是一款热烹凉食的菜品，成菜口感绵甜，咖啡味浓。刚看到此菜时我的第一想法是：为什么不去壳再煮呢？那样易入味，吃起来也方便。试做了一下，发现确实如我所想。但是与带壳的．板栗比略显得造型不够立体，如果板栗顶部的十字花刀稍开大一点，煮制时入味也是很快的，所以带壳、不带壳两种方法都有可取之处。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

鲜面条加工制作工艺视频全解

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

香酥油条教程 -- 一款可以真..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。