诱惑猪手（郑州阿勇美食创新特色家常菜品）

介绍：
猪手是深受当地食客喜爱的原料。五香味、卤水复合味均很有市场。为了增加它的新味型，王德平总厨将其用川式手法加工：先卤入麻辣味，再加大量辣椒呛香，风味突出，色香味俱全。

菜品制作：
肖勇，中国烹饪名师，擅长豫菜、餐饮管理，郑州阿勇美食创始人。
王德平，中国烹饪名师、，现任阿勇美食行政总厨。

制作关键：
炸猪手时油温一定要控制在六成热，不能过高，表皮一旦变色、收紧立即捞出。猪手入卤水后采用小火煲制的方法入味，不能用高压锅压制，否则猪手肉质不筋道、入味不透、香味不足。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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