干锅野豇豆（南京大宅院平价店特色风味菜品）

特点：
咸香微辣，口感筋道。野豇豆产自太行山脉，泡透之后比茶树菇还细，口感脆，有嚼头，吃起来有豇豆的鲜味，一袋可以出两份菜。

介绍：
在“反对公款吃喝”行动中笑到最后的无疑是针对百姓消费的家常特色菜馆。在南京，一家名叫“大宅院平价店”的餐馆生意火爆，每晚排队等候者有时要到8点半才能坐下就餐，一张桌子每餐平均翻台3次，到天气转暖的时候，要在门外街边摆上一溜餐桌。
大宅院平价店是三位厨师合伙开办的，已经营两年。大宅院周围的居民小区有一定的特殊性，这里大部分是拆迁安置房，很多居民是从市中心的老旧平房里搬过来的。这些人手头不是很宽裕，但又都是老市民，见过世面，口味很挑。高档菜品他们嫌贵，创新菜品他们又嫌古
怪。
了解了以上情况，大宅院一改常见土菜馆的叫法，取名“平价店”，只做“短平快”菜品。“短”是指加工时间，“平”是指菜价，“快”是指上菜速度。这些“短平快”菜品是三位大厨从传统菜“微改良”而来的，有坚实的群众基础。在“短平快”菜品中，李虎还特意拿出10道菜搞特价，土豆丝每份才3元。这些做法使得大宅院一开业，立即吸引了超高人气。

菜品制作：
李虎，毕业于扬州商业技校，现任南京大宅院平价店董事。

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