豉味生口者千岛湖大鱼头

豉味生口者千岛湖大鱼头

制作/姜仁健

原料
千岛湖有机大鱼头半只（约2千克），香菜5克。
调料
A料（花雕酒50克，葱段、姜片各10克），B料（千岛湖土豆豉酱50克，墨西哥番茄辣酱30克，日本烧汁15克，鹰粟粉、家乐辣露汁、鸡粉各10克），C料（大蒜头100克，姜片30克，京葱50克，葱段10克），花雕酒50克，混合油100克。

制作

1.大鱼头洗净，切成重约40克的大块，加入A料浸泡半小时备用。

2.将鱼头沥干水分，用B料拌匀。

3.将沙锅烧热，加入混合油，烧至七成热时，下入C料，将其慢慢炒香，放入鱼头块，然后沿沙锅内壁撒入花雕酒，加盖口者15分钟，撒香菜，即可上桌。

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