黑椒茄条（河南郑州阿勇美食酒店旺销特色菜品）

特点：
原料家常，味型新潮。茄子出品多为家常味，黑胡椒碎常为牛仔骨等荤料佐味，肖勇把茄子与黑胡椒碎巧妙组合，赋予茄子新潮的黑椒味型，深受年轻食客的欢迎。

梁文军问：
此菜只有黑椒碎，没有白糖、生抽等调料，味道会不会太单调？

作者回复：
白糖在炒制时会热化变色，生抽的颜色也略重，都不能用于此菜调味，因为黑胡椒碎本身已经是黑色了，再放色深的调料会影响出品的清爽。

梁文军：
我建议作者自制一款带甜鲜底味的黑椒酱，再用黄油提亮，这样既解决了味型过于单一的问题，又不会导致出品颜色太黑。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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