意面凤爪（四川成都大蓉和一品天下店创意夏日新菜）

特点：
前段时间我去欧洲考察时吃了几顿意大利面，口感筋道，加酱汁拌食特别美味。回到成都后，我就想着用意大利面开发一道新菜。与牛肉、猪肉的搭配都过于油腻，不适合夏天食用，后来我想到了成都人下酒时最爱吃的凤爪，二者都有一种筋道的口感，我尝试着搭配在一起，居然意外地和谐。在调味上，我也摒弃了西式酱汁。而用川式怪味汁调拌意大利面，中西融合，更受食客欢迎。

菜品制作：
李志强，现任四川成都大蓉和一品天下店行政总厨。

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