外婆菜牛仔粒（山东泰安云海生态园创意家常菜品）

销售特色：
手撕牛肉走菜时要求切整齐，所以下脚料比较多，本菜选用手撕牛肉的下脚料炒制，手撕牛肉在店里卖6元／块，一桌至少得五六块，一份25-30元，而此菜售价28元。在店里，卖手撕牛肉差不多能赚回成本钱，再卖这道菜算是赚了纯利。上桌时再搭配上窝头，让客人觉得很实惠。

菜品制作：
任建国，现任山东泰安云海生态园厨师长。

点评：
此菜将下脚料充分利用，做出来高利润，虽然菜品比较简单，但是贵在设计思路，这种菜品的研发思路值得借鉴。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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