紫苏蚝仔烤蛋（江苏苏州龙悦会所创意融合菜品）

特点：
将福建小吃“蚝仔煎”改煎为烤，烤的优势在于表面酥脆，但内部很软很嫩。

介绍：
苏州龙悦会所行政总厨曾永强对家常原料的精细做法很有研究，最近店里热卖的几道中西融合菜，用料很普通，出品很时尚：几个鸡蛋、几只生蚝，改煎为烤，出品就由传统的福建街边小吃“蚝仔煎”，变成一钵烤蛋披萨，用紫苏提味，香气特别。

菜品制作：
曾永强，现任江苏苏州龙悦会所行政总厨。

顾育点评：
此菜创意新颖，可以直接模仿披萨，在表面放一点芝士让口味更丰富．中西结合的亮点也更突出。

制作关键：
此菜要选用新鲜生蚝，外形比较饱满、口感好，生蚝冷冻后肉质会收缩、口感发死。先取一部分蛋液煎至七成熟，再浇入生蛋液烤制出品，可以缩短出菜时间。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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