香啫五花肉（广西南宁大鸭梨烤鸭店创新风味菜品）

特点：
这道菜是“干锅五花肉”的升级版。五花肉片先腌制入味，再上锅蒸出油分，走菜时再煸炒，便能将肉中的油脂全部去除，入口只香不腻。

菜品制作：
秦志文，现任广西南宁大鸭梨烤鸭店行政总厨。

介绍：
2010年，北京“大鸭梨”携招牌菜南下来到广西，不到3年的时间便生根发芽。厨师长秦志文说，独特的口味是企业稳步发展的关键，比如在做鱼片和排骨时，大鸭梨就用了价格低廉的中药甘草来提味。“用甘草腌制的萝卜，酸香中带有一股微微的甘甜味，加汤熬后煮鱼片更加鲜香微酸，这道‘蔬香水煮鱼’从开业一直热卖至今；排骨腥味略重，加甘草和陈皮熬的水不停搅打，等水被打进去，腥味也就全没了。”

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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