杂粮捞科帕特西红柿（四川成都广安蜀园会所特色精细家常菜肴）

特点：
杂粮、金瓜、西红柿的搭配本身就是养生的金字招牌。全程蒸制完全不加一滴油，预制方便、走菜迅速，新原料“科帕特西红柿”的加入，让“三高”食客吃得放心，也提升了菜品的档次和卖价。

介绍：
“蜀园”位于四川省广安市西溪河边，是一所中式园林景观会所，营业面积3400平方米，共有18间包房，人均消费300元。
会所的行政总厨李晓波早年曾留洋加拿大学习烹饪技术，回到四川后，成功地将迎宾一号打造为成都最负盛名的婚宴酒店，如今转战会所设计菜品，李晓波更注重养生食材的搭配。最新一季的秋冬菜单里，他将家常菜肴精细制作，以满足客人口味、健康兼得的心愿，比如用番茄金瓜汤蒸杂粮，浇入蒸熟的西红柿中，全程不加，滴油，养生又健康。

菜品制作：
李晓波，现任四川成都广安蜀园会所行政总厨。

科帕特西红柿：
产自北美的一种有机西红柿，比网球略小，汁水含量大，基本不含糖分，非常适合“三高”人群及糖尿病人食用，市场售价8元／斤。

技术关键：
在蒸制杂粮时，一定要多放汁水，这样才能蒸出软烂的口感，如果放入的汁水不足，蒸熟的杂粮口感发硬。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。