风味石头鱼（重庆南滨路餐饮美食街华尔斯酒店创意菜品）

特点：
此菜根据水煮鱼改良而来，将草鱼换为刺少肉细的多宝鱼，斩块后用浓盐水浸煮，使鱼肉充分入味，且煮后不碎；浇入热油冲香后，碗底的石头能长时间地为鱼肉保温，非常适合寒冷的冬季。

介绍：
南滨路餐饮美食街号称重庆的“外滩”，在两江环抱的堤岸边与解放碑隔水相望，因视野开阔、风景优美、人流聚集而获得无数餐饮名企的青睐，外婆桥、陶然居、大蓉和、顺风123等诸多知名品牌落户于此，竞争之残酷不下于解放碑商圈。在周边餐厅一片大麻大辣的 “江湖style”中，华尔斯酒店却以别树一帜的调味方法抓住了食客的心，比如将传统的山药棍抹上盐焗粉，更入味、更金黄；烧椒鳝鱼出锅时放入跳水泡菜，鳝鱼味浓泡菜脆口……

菜品制作：
胡友静，现任重庆华尔斯酒店川菜厨师长。

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