渔村发财蚝豉煲（浙江杭州吴山酩楼酒店创意特色菜品）

特点：
选择生蚝干当主料有两个原因，一是生蚝干的口感劲道，且焖煮不易变形收缩；二是生蚝晾晒时会渗出一层金黄色的油，能带出浓郁的鲜香。另外，此菜要经过二次入味，先用酱汁烧制，再用原汁焖煮收汁，前后共需半个多小时，烧生蚝时溢出的原汁又重新被生蚝吸收，因此滋味饱满。

菜品制作：
金国建，擅长杭帮菜、淮扬菜、现任浙江杭州吴山酩楼酒店行政总厨。

原料扫盲：
生蚝干也叫金蚝，表皮呈金黄色，吃起来略有嚼劲，干香味、海鲜香味都很突出。售价150元一斤，每斤约能称35个。购买方式：13157120331

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