砂锅蘑菇（上海一品江鲜会所创新特色菜品）

介绍：
此菜在鸡汤里加入了少许鹅肝酱，汤汁口感更加丰胶、香滑，与家常版‘．鸡汤蘑菇”拉开了档次。

介绍：
上海一品江鲜会所位于闸北区，开业已有两年，着力打造原汁原味的长江野生江鲜和口味独特的风味土菜。行政总厨陈加春烹饪江鲜十多年，积累了满腹经验，经他手烹调的长江鲜鱼、刀鱼、鲈鱼等江鲜菜品，又鲜又嫩，拥趸众多。

菜品制作：
陈加春，现任上海一品江鲜会所行政总厨。

制作关键：
1、鸡汤属于荤汤，鲜香油润，因此炒制口蘑时不必再放油，否则口感太腻。
2、口蘑形状圆滚滚的，口感滑嫩、微脆，当地食客比较喜欢，也可以换成白灵菇、鸡腿菇等口感相近的菌类。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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