三色脆藕（新疆乌鲁木齐美丽华国际酒店创新凉菜）

味型：
橙汁味、黑米甜味、炝香味三种味型混合措配。

菜品制作：
张海平，擅长凉菜，现任新疆乌鲁木齐美丽华国际酒店冷菜主管。

刘洪斌试做点评：
此菜口味、做法新颖，试做后发现口感不够爽脆，建议煮20分钟煮熟即可捞出放入冰水中浸凉，我在我们店里推出此菜后比较受食客欢迎，一天能卖出10份左右。

杨建华点评：
凉菜通常要提前预制，因此做第三种颜色的藕时只要将姜、干辣椒、糖、醋、水混合做成姜汁浸泡藕段12小时即可，不需煮制，这样处理比作者的操作方法更容易，口味差不多。

作者回复：
我觉得杨老师的做法更简单、很实用，更适合批量预制。

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