薏仁鸭粒菜松包（上海居礼五粹轩酒店创意时尚菜品）

特点：
选用薏仁、芹菜叶搭配鸭肉丁同炒，配球生菜叶包裹原料，取食方便，口感一脆一韧，又迎合了夏日爽食的理念，改良成功。

介绍：
上海居礼五粹轩酒店行政总厨楼琪最近新推出了一批夏季菜品，思路是用果蔬、粗根搭配各式荤料。楼总厨说，绿叶蔬菜有助于增加菜品的清爽度、谷类粗粮可以吸油，适合搭配肉类食材，“薏仁鸭粒菜松包”就是选用薏仁、芹菜叶搭配鸭肉丁炒制而成；“紫薯香果烙大虾”则是选用水果丁、紫薯泥打底，搭配黄油虾做成位上菜，装盘干净、时尚，层次感十足。

制作关键：
1、谷类粗粮呈颗粒状，按照“粒配粒”、“条配条”的搭配法则，鸭肉也应该改刀成粒，这样更方便食客取食。
2、此菜鸭脯不必上浆，目的是要突出干香口感。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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