外婆蝌蚪百叶包（上海居礼五粹轩酒店创意时尚菜品）

特点：
“鸡汁百叶包”是一道传统上海菜，百叶包裹肉馅叠得方方正正，加鸡汤蒸熟即可。此菜将百叶包的传统造型加以改变，用一张百叶包肉馅，封口处担紧，制成蝌蚪的形状，加鸡汤煮熟。传统口味加新颖造型，成就了这道旺销菜。

菜品制作：
楼琪，从厨15年，擅长上海本帮菜制作，现任上海居礼五粹轩酒店行政总厨。

制作关键：
封口处不必抹虾胶，只需要捏紧，在用鸡汤煮的过程中全程使用小火，封口处的百叶吸收汤汁后自然收紧，不会被汤冲散。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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