洋参肚尖捞螺片（上海居礼五粹轩酒店创意时尚菜品）

亮点：
猪肚尖搭配螺片，咸鲜爽脆．加入煸香的九层塔，香味浓郁。

菜品制作：
楼琪，从厨15年，擅长上海本帮菜制作，现任上海居礼五粹轩酒店行政总厨。

原料扫盲：
九层塔，又名罗勒，西餐常用香料，香味浓烈，西餐调料市场有售，25元／斤。买来后不要清洗，放入保鲜盒中，盖上湿毛巾（起保湿作用）直接入冰箱保存。此香料浓烈的香味遮腥效果很好，适合搭配本身有异味的原料，比如肚、肠。

杨建华点评：
西洋参的使用符合养生理念，九层塔的运用是口味上的一大创新，菜品设计合理。

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