玉蓉北极贝（山东济南舜耕山庄鲁菜馆创意风味菜品）

特点：
北极贝一般用来做刺身或者凉菜，而此处将其温拌，再搭配熬好的萝卜蓉制作热菜，非常有创意，成菜口感清爽靓丽。

菜品制作：
张永，国家高级烹调技师，中国鲁菜烹饪名师，曾获“中华金厨奖”、山东省烹饪协会“金鼎奖”等荣誉称号，现任山东济南舜耕山庄鲁菜馆厨师长。

味型：
咸鲜清淡养生，突出萝卜的原味。

李建辉点评：
翻热萝卜蓉时，建议加入适量海鲜汤（如蛤蜊汤等），这样萝卜蓉的口味和北极贝更相配。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。