蚕豆爆牛肉粒（甘肃兰州伊兰盛鼎精品清真菜系列）

创新点：
蚕豆爆牛肉粒是在黑椒牛肉粒的基础上改良而来，因为黑椒牛肉粒这道菜销量一直非常好，只是最近进入了成熟期后的疲软期，如果砍掉这个菜很可惜，所以我们将其稍加改良，调整蚕豆做辅料，菜品变得很清爽，立马又恢复了高销量的优势。
介绍：
“思路决定出路”，用来形容兰州清真菜的创新很贴切。在去兰州探访清真菜的路上，我曾
做出种种猜测：土得掉渣还是满眼“古董”？当我看到伊兰盛鼎大酒店时，还是大吃一惊，时尚的装修、创意的摆盘、极具地方特色的民族菜，用现在流行的网络用语形容就是“高端、大气、上档次”。兰州清真餐饮第一品牌伊兰盛鼎集团的师傅们，将为大家分享清真菜创新的八个实用方法。
甘肃伊兰集团成立于2005年，旗下有伊兰盛鼎、国府一品、一品鲍翅、鼎-火锅、英皇国际、9号公馆，以及澜-SPA养生会所等独具特色的餐饮娱乐品牌。伊兰盛鼎主打创新清真菜，他们对清真菜的提升做出了巨大贡献。

清真菜简介：
清真菜，就是指符合伊斯兰教规定的菜肴，为世界三大菜系之一（法国菜、中国菜、清真菜）。维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等民族也有着共同的饮食习俗和饮食禁忌，但又存在着一定的差别。中国的清真菜既要符合伊斯兰教习俗，又要符合中国饮食风格。
穆斯林以清洁卫生著称于世，从业者都有着良好的饮食卫生习惯。这种习惯源自于伊斯兰经典《古兰经》中的教规。清真菜选料主要取材于牛、羊两大类，特别是烹制羊肉菜肴极为擅长。远在清代乾隆年间就已经有以羊肉、羊头、羊尾、羊蹄、羊舌、羊脑、羊眼、羊耳为原料的清真全羊席，可以做出品味各异的菜肴120余种，体现了厨师高超的烹饪技艺。
故而，从清真菜厨师从业习惯和食材选择上看，清真菜是健康卫生的一个菜系。这十分符合现在的“裸烹”理念。

关键：
牛肉粒改刀要大小均匀，不要炒得太老，整道菜突出滑嫩可口。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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