麻辣鳞香鱼（北京东来顺饭庄西直门店创意精品菜系列）
特点：FzJN={9D19JQl'}8
鲫鱼外酥里香，麻辣适口。Y#�a.a#OlJEr
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菜品制作：?,4fL"#Q OlQ%_f*i?
关大程，第六届全国烹饪技能大赛最佳厨师，现任北京东来顺饭庄西直门店厨师长。c� f`K Dd(&r})w
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介绍：`OER5ea}QV\B^ O.
此菜借鉴“脆鳞鲈鱼”的做法。将鲜活带鳞鲫鱼切条，炸酥之后拌上花椒油、辣椒油，制作虽简单，口味却丰富—麻辣酥脆，外香里鲜。7 L&fA4?kET#6e
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制作关键：FXPzA1K t`JDZE'
炸鲫鱼条时要用小火，充分将鱼鳞炸酥，约需5-6分钟。BrxZ/;`^eNmCjN
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