港式酥脆豆腐（浙江杭州名人名家海鲜工坊创意风味菜品）

特点：
此菜热销近10年，其制作流程非常简单，将豆腐切片后拍粉浸炸，成菜外酥里嫩，香味浓郁，搭配的番茄沙拉酱口感酸甜，可为油炸后的豆腐解去不少油腻。此菜成本仅需6元，售价则为29元，毛利极高。

介绍：
名人名家可谓是杭州城的餐饮巨头，自1999年第一家店开业以来，迄今已有15个年头，发展至今，旗下已经成功拥有名人名家酒店、名家海鲜工坊、名家厨房、名家口味堂四大品牌，其有分店13家。
名家海鲜工坊于2007年正式开业，菜品以海鲜为主，辅以少量杭帮菜、粤菜，人均消费在180元左右。

菜品制作：
徐大伟，现任浙江杭州名家海鲜工坊厨师长。

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