干捞香草鱼（黑龙江哈尔滨丰泽轩-乌苏里江渔村风味旺销家常菜）
特点：p8\46
ad jp.yu
鱼味干香、鲜辣。-zM^a*qt=jc#:f*B%m]p
hfQ
_b
LDX]]){ :D1
菜品制作：$|Sf9&4yw@+hws
孙国栋，现任黑龙江哈尔滨丰泽轩-乌苏里江渔村行政总厨。x{{ '-J =y:e .cd
U �] Ow#gT h 49~+N
原料扫盲：cv =zl+f$w~6d5~p
“黄瓜香”（一种带有黄瓜香味的小鱼，又叫“池沼公鱼”，一般体长为6-8厘米，银白色、半透明，其肉清香，整体可食）的常见吃法是干炸、酱焖，将它和茶树菇搭配在一起，经炸制再煸炒入味．既有鱼香又有菌香，鲜辣开胃。一些比较干净的淡水小杂鱼均可如此操作。^!MWX5UE ^UqpP:,
y |"| R93- ~:^C:
制作关键：" G)Y=I94{{RA2^4aj
炸制黄瓜香鱼时，油温要保持在六成热，油温太高，鱼肉会被炸老，油温太低，炸后的小鱼容易回软。`HLB1iIGL40[X`c?Tx
scZ�**%^p\*'1fEK
N
k)f?:SnteEbM_d
wP))a 4233#0N ?a
K.7Z5G�~#:XW$\q0
++++++注意： 以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
