砂锅生焗多宝鱼

制作：王春强

多宝鱼拌入复合酱料后入砂锅生焗至熟，成菜鲜美细嫩，微带蒜香，是一款口味极棒的海鲜招牌菜。

制作流程：

1.多宝鱼1条（约900克）宰杀治净，切成2厘米宽的条，加适量盐、料酒腌制入味，然后加入自制酱料60克拌匀。

2.大砂锅内下色拉油100克，加入蒜子150克、葱头块100克、姜片80克炒香，把多宝鱼整齐地摆放在料头上面，盖上盖子中火焗15分钟，放上香菜叶、红辣椒丝，盖上盖子即可上桌。

制作图示：

1.多宝鱼宰杀切条。

2.拌匀酱料之后，摆到垫有蒜子的砂锅中。

技术关键：

焗制时开中火，不要把蒜子烧煳。

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