羊肉火锅
[原料/调料] 6QK2YLQe4bqQ}0*\c
羊肉(切薄片) 1斤 $?wkz;a H��M ()
虱目鱼 1条 K'Izy?@}YIW HS~gM
大蒜 6粒 ^w\X?s6F%
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姜片 6片 %`EMf6pt &-% J
咸菜 1斤 ? 3P 3$aYy8tQ N[=Z
辣椒 6条 {JC;:Ci.U2�]
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香菜 2棵 zJ(y?[w+q kiTAk-_
高汤 10碗 =@y={ :[
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米酒 1大匙 q]Z9w *8\n$ Gy
糖 2小匙 }5f?Fry_y TdGA]t
酱油 2大匙 XZbX&!: .TVhx$r+N
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[制作流程] {sTX6PB%jF@@+)E�
(1)将鱼放入锅中，加冷水煮至熟透后捞起，稍凉后将鱼刺一一去除备用。 z 5aY+bQaSp:1C,
(2)大蒜拍扁切碎，姜和辣椒亦切碎备用。 t:"u4G:'sIU^3z
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(3)起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香，再放入羊肉片和酸菜拌炒。 ;&?'0?0;Y;xPp' F
(4)下鱼肉炒匀后，全部倒入高汤中加上调味料熬煮即可。1, Tb Ic%*U]T0\pe1
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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