两张皮

富强粉400克油100克椒盐5克老发面100克温水300毫升碱适量

1.100克老发面兑入200毫升温水制成肥面待用。

2.把200克面粉加入100克油充分揉擦，制成酥面。

3.另外200克面粉兑入100毫升温水，加肥面，再放适量碱制成皮面，饧置10分钟。

4.将酥面放在皮面上酥擀成66厘米长、33厘米宽的长方形，两侧去边，切开(切下的条边摆在当中)，撒上椒盐，卷成长条，揪成5个大剂子，各包入一点酥面(行业称“顶心”)，用花面杖擀成长圆形。

5.将饼铛置于火上，把擀好的生坯放入铛内，两面烙成淡黄色。然后取出，置案板上用没刃的钝刀切成两个半圆，放入铛内烙至熟(或入烤炉，在240℃炉温下烤12分钟烤熟)。

产品特点：色泽金黄、香酥可口，夹肉吃别有风味。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

葱香料油配方及炼制视频教程

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。