查阅菜谱内容

菜谱索引

糖蒜炒豆干

[原料/调料]
糖蒜 1个
五香豆干 6个
猪肉(切丁) 1/3杯
葱 1支

酱油 1大匙
香油 1/3大匙
白胡椒粉 1小匙

[制作流程]
(1)将葱、五香豆干及猪肉丁洗净沥干，五香豆干切成1公分丁状、葱切成2公分长段备用。
(2)将糖蒜外膜去除，剥成一粒粒分开备用。
(3)起油锅，依序放入猪肉丁及五香豆干丁爆炒，至外表金黄后放入葱段、糖蒜略微爆炒，再加入所有调味料，以中小火拌炒均匀入味即可熄火盛盘。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解传统红汤毛血旺升级版

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视频教程狼牙土豆炕洋芋宫廷土豆做法

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培训教程（麻辣水煮鱼改良版）

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配方视频合集张亮杨国富麻辣烫

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味炸鸡制作技术视频教程培训课

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗技术高清视频教程

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方制作技术视频培训教程

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开店做法视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

传统太和羊肉板面配方与做法培训制作技术羊肉面条视频教程

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

北京月盛斋酱牛肉配方制作工艺专业版（附香辛药料配比）

北京月盛斋酱牛肉配方制作工艺专..

樟茶肥鸭（成都满庭芳酒楼樟茶鸭创新版本）

樟茶肥鸭（成都满庭芳酒楼樟茶鸭..

（江西景德镇庆和酒店旺销菜品）风沙象牙排（附特制卤水配方做法）

（江西景德镇庆和酒店旺销菜品）..

（海鲜批萨系列）刀鲜蘑菇披萨（附披萨面团及披萨酱配方与制作）

（海鲜批萨系列）刀鲜蘑菇披萨（..

黄桷树“九九虾”

黄桷树“九九虾”

金牌排骨土豆（承德市塞外酒家招牌菜品）

金牌排骨土豆（承德市塞外酒家招..

（红厨帽快车陕西榆林站旺菜展示会系列中西融合菜品）泰式炭烧脆皮鸡（附特制腌制料配方与脆皮水配比）

（红厨帽快车陕西榆林站旺菜展示..

（济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆秋冬新食材换季菜）砂锅冰藻海参（附秘制葱烧汁配方制法）

（济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆秋冬..

蓉和酱猪手（成都旺店“大蓉和酒楼”招牌菜品）

蓉和酱猪手（成都旺店“大蓉和酒..

一绝肝片（四川成都寇家大院私房会所特色风味家常菜品）

一绝肝片（四川成都寇家大院私房..

豉椒牛蛙（豉椒蚝味汁配方）

豉椒牛蛙（豉椒蚝味汁配方）

（砂锅）沙锅豉油鸡（珠海宝胜园酒店招牌菜品）

（砂锅）沙锅豉油鸡（珠海宝胜园..

酒香醉鸭脯（武汉状元红酒店创新菜品）

酒香醉鸭脯（武汉状元红酒店创新..

（山西大同明堂商务会所晋粤融合菜式）醋焖大鱼头（附秘制醋汤配方制法）

（山西大同明堂商务会所晋粤融合..

秘制香辣鸡（武汉市嘉叶宾馆特色鄂菜）

秘制香辣鸡（武汉市嘉叶宾馆特色..

进入旺菜秘籍