闽式白卤水
制作/厦门游新明;-sv!K AqC-
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原料：^$S�#25Or/,Y ~Q=5M
A八角3克,丁香7克,甘草、草果、花椒、桂皮各6克,白豆蔻4克,香叶2克,沙姜9克,葱、姜各50克。B盐500克,味精、鸡精各150克,冰糖200克,鱼露50克,料酒30克。C大骨5000克。Y0S,5\6p?R0
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制作：?;|rZXv,Q*}:YO,q)%
1、大骨入沸水中大火汆5分钟捞出。2、A料用纱布包起入不锈钢桶中，加清水12.5千克、大骨大火烧开后改小火煮2小时，捞出A料，再入B料不停搅动至其溶解，过滤即可。 njVL2?ayvg9Qu{g$~w
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特点：mX gl4?hVw)s3o?^
色泽浅黄，香味浓郁。5 ;
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应用：zb23&)O cnnA%Z.
适合卤制乳鸽、猪肚、大肠等原料。/MT`2PW]PZ&@V_vU
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