曾氏香辣蟹

曾氏香辣蟹

原料：
肉蟹2只花生芽150克豆腐皮100克青红椒条25克芹菜节15克葱节、姜蒜米、洋葱粒、干辣椒节、青花椒、香辣酱、海鲜酱、番茄酱、红油、精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、干生粉、鲜汤、色拉油各适量

制法：
1．肉蟹宰杀治净，剁成小块，扑上干生粉以后，入油锅炸至六成熟；豆腐皮切成二粗丝，与花生芽一道入沸水锅里飞水后，入盘中垫底。
2．锅中注入红油烧热，先投入姜蒜米和洋葱粒爆香，然后放入干海椒节、青花椒、香辣酱、海鲜酱和番茄酱炒香出色，随即掺入适量的鲜汤，熬出香味后，打去料渣，下入蟹块，调入精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，烧熟后再下芹菜节、青红椒条和葱节，起锅装盘中，盖上蟹壳。
3．净锅上火，注入适量色拉油烧热，投入干海椒节和青花椒炸香，起锅浇盘中即成。

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