小花卷焖牛腩

小花卷焖牛腩

原料：
牛腩500克小花卷20个青红椒片、洋葱片各20克红油豆瓣酱20克辣椒酱30克蒜米20克八角、桂皮、香叶、孜然、干辣椒、葱段、姜块、料酒、精盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉各适量高汤1千克色拉油100克

制法：
1．牛腩切成3厘米见方的块，放入沸水锅中汆一水。
2．炒锅上火，注油烧至六成热，放入牛腩用小火略炒2分钟，然后放入八角、桂皮、香叶、孜然、干辣椒、葱段、姜块炒香，调入红油豆瓣酱和辣椒酱炒出红色，烹入料酒，掺入高汤，加入味精、鸡粉、胡椒粉和白糖，大火烧开后转小火续烧30分钟，然后拣去香料，下入小花卷、青红椒片和洋葱片，待用大火收汁后，撒入蒜米、勾入湿淀粉，推匀即起锅。

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