五香螺肉饼

五香螺肉饼

原料：
田螺1500克面粉60克吉士粉50克五香粉10克鸡蛋液3个面包糠200克青蒜末20克姜片、葱节、精盐、黄酒、胡椒粉、味精各适量色拉油1200克（约耗80克）

制法：
1．田螺洗净，下入加有姜片、葱节、黄酒的冷水锅中，煮至田螺盖壳脱落时，离火捞出田螺，取净肉洗净。
2．净田螺肉切成细粒，纳盆加入精盐、胡椒粉、黄酒、五香粉、味精、青蒜末码味10分钟，再加入面粉、吉士粉拌匀，捏成剂子，拖蛋液后沾面包糠，压扁成螺肉饼生坯。
3．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，下入螺肉饼生坯炸至成熟捞出，待油温回升时，复炸至外表色呈金黄，倒出沥油，装盘即可。

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