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奶香银耳

近日，笔者试制了一组水晶菜，如水晶虾仁、水晶花生米、水晶三鞭、奶香银耳等。其中的奶香银耳制法虽简单，但却极具风味特色。

原料：
水发银耳180克红枣30克琼脂20克白糖50克奶粉15克

制法：
1．水发银耳切成小块，放入沸水锅中汆一水捞出；红枣洗净去核，切成碎粒。
2．净锅上火，注入适量清水烧沸，下入琼脂，倒入银耳块、枣粒，调入白糖、奶粉，煮至琼脂溶化，起锅盛入不锈钢盘中，入冰箱冷却凝固后取出，改刀成片即成。

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