酥炸汤圆
“没有永久的特色，只有不断地创新”，这是我入厨以来体会最深的一句话。下面，我就把自己的一道创新甜菜——“酥炸汤圆”介绍给大家。Wy/rT&^ip `AyYZG.
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原料：/:uQvhhoAcBP^
甜馅汤圆20粒 橙汁、面包糠各适量 色拉油1200克(约耗50克)h'h_'FB9|U *L[tr5n
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制法：
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1汤圆入锅煮熟捞出，迅速用水冲凉并控干水分，倒入盛有橙汁的汤碗里拌匀，然后沾匀面包糠。Q"26d&],7yimxGefj
2净锅上火，注入色拉油烧至三成热，下入制好的汤圆，待慢慢升温炸至浮起且外酥时，捞出沥油装盘，最后稍加点缀即成。'lr`Uvj�`lWy
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特点：制法新颖，风味特别。)9
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注意：汤圆应均匀地沾上面包糠，否则油炸时容易粘在一块儿；油温应控制在三成左右，以避免油炸时汤圆破裂。 yA/K Pq.10uV:0B'=g
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