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回锅羊肉

回锅羊肉

原料：
羊后腿净肉350克西芹120克红椒1个姜块、葱节、姜片、郫县豆瓣、豆豉、精盐、料酒、白糖、酱油、味精、色拉油各适量

制法：
1．羊后腿肉洗净，放入加有姜块、葱节、料酒的冷水锅中，上火煮至断生时捞出，晾凉后切成片；西芹洗净，斜切成节；红椒改刀成块。
2．净锅上火，放适量色拉油烧热，先下入姜片、郫县豆瓣、豆豉炒香，再倒入羊肉片、西芹节、红椒块翻炒，调入精盐、料酒、白糖、酱油、味精，待炒至西芹断生、羊肉出香时，起锅装盘即成。

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