一品富贵肘
一品富贵肘NTN[?en"1:OzP-f
W r3k�I/5Ok8 )eRA
原料：W{dbS #?RbB .Is~W
猪肘拐肉800克 虾仁80克 红枣15克 西兰花60克 牛肝菌、鸡腿菇各50克 姜片、精盐、老抽、冰糖、胡椒粉、鸡精、湿淀粉、鲜汤各适量 色拉油1500克（约耗60克） ag$6|1Nh RAtq'`
qlO3L[z/v'Zgj6PO$
制法：
% V6IHK|*+W_.
1．猪肘拐肉刮洗干净，下入沸水锅中汆一水捞出，然后抹上老抽，下入热油锅中炸至皱皮且上色时捞出；牛肝菌、鸡腿菇均切成片；虾仁治净；西兰花改刀成小朵。`a0 Xy?Mz
K
-6L ~
2．净锅上火，放少许色拉油烧热，下入姜片炒香，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、鸡精及冰糖，下入猪肘拐肉，烧至入味软时，再下入牛肝菌、鸡腿菇、红枣同烧，然后均捞出定碗，上笼蒸约40分钟取出，滗出原汁，翻扣于窝盘中。SW=^j,{ZxZ8m`fj
3．把虾仁、西兰花入沸水锅中汆一水，分别摆在猪肘上及盘边，最后把原汁入锅烧沸，用湿淀粉勾芡后浇淋在盘中猪肘拐肉上，即成。tK#?;3} kFsKbsK
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
