荷包蚝油鸡脯

荷包蚝油鸡脯

原料：
净鸡脯肉200克马蹄10个水发香菇3朵蚝油50克 汁10克鸡蛋清1个干淀粉10克葱花、姜末、精盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、香油各适量色拉油1000克(约耗100克) 荷叶10小张

制法：
1.鸡脯肉切成厚片；每个马蹄切成三片；水发香菇去蒂，以坡刀法片成厚片，共纳一盆，加入蚝油、汁、精盐、味精、葱花、姜末、料酒、白糖、胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉，抓拌均匀腌渍15分钟，随后淋香油拌匀。
2.把1张荷叶理平，放20克鸡脯肉、3片马蹄和2片香菇，包好后再用细线扎好，依法逐一制完即成荷包蚝油鸡脯生坯，
3.净锅上火，入色拉油烧至三四成热，下入荷包蚝油鸡脯生坯，浸炸至熟透后，倒出沥油，装盘即成。

特点：
鸡肉滑嫩，蚝油味浓，荷香四溢。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。