飘香鸡皮

飘香鸡皮

原料：
鸡皮2张咖喱酱10克洋葱碎粒15克青红椒粒30克全蛋糊150克姜片10克葱节15克熟芝麻5克油酥腰果粒10克精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、花椒油、红油各适量色拉油1500克（约耗50克）

制法：
1．鸡皮治净，纳盆，加入姜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒等码味20分钟，取出搌干表面水分，拖上全蛋糊，下入烧至五成热的油锅中炸定型捞出，切成手指粗的条，再入油锅炸至酥脆，倒出沥油。
2．净锅上火，放入适量红油烧热，先下入咖喱酱炒香，再放入洋葱粒、青红椒粒略炒，倒入炸好的鸡皮，调入白糖、味精，最后淋入花椒油，撒入熟芝麻、油酥腰果碎粒炒匀，起锅装盘即成。

特点：
鸡片酥香化渣，咖喱味浓郁。

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