薄荷鱼卷
原料：+m
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草鱼1尾（约1000克） 鲜薄荷叶100克 鸡蛋1个 面包糠200克 姜片、精盐、料酒、胡椒粉、味精、干生粉各适量 色拉油1500克（约耗40克）'Qu\cS$'-jC2Xn
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制法：
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1．草鱼宰杀后治净，取净肉片成8厘米长、5厘米宽的薄片，共10片纳碗，加入姜片、精盐、料酒、胡椒粉、味精腌渍入味；鲜薄荷叶洗净切碎，加入少许精盐、味精稍腌。\Q ,I}71d"7&u
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2．取腌好的鱼片卷入薄荷叶成鱼卷，再拍上干生粉，拖匀鸡蛋液，然后裹上一层面包糠，逐一制完，即成薄荷鱼卷生坯。 (L*kk V_T~?;&} '
3．净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入薄荷鱼卷生坯，炸至色呈金黄且肉熟时，捞出沥油，装盘后稍加点缀，即成。)sQ?:wG~7gcUI"4^v
特点：外酥里嫩，口味咸鲜清凉，薄荷味浓。照此种方法，还可制做“椿芽鱼卷”、“椒蕊鱼卷”等等。y9H|4'34=P$=GaHj
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