蘸水蜂窝肚

蘸水蜂窝肚

原料：
蜂窝肚400克保鲜青花椒10克青葱叶30克鸡汤30克精盐、生抽、味精、香油各适量白卤水1锅

制法：
1．初加工好的蜂窝肚入沸水锅中汆一水，捞出冲漂洗净后，下入白卤水锅中，卤至刚断生时捞出，晾凉后斜刀片成大片，装入盘中。
2．保鲜青花椒择去丫枝，与洗净的青葱叶同入搅拌机中打成椒麻茸（也可用刀在洁净的砧板上剁成茸），纳碗，加入鸡汤，调入精盐、生抽、味精及少许香油对成椒麻味汁。
3．最后把椒麻味汁装入雕刻好的盛器中，放在装有蜂窝肚的盘边即成。

特点：
椒麻汁碧绿清香，蜂窝肚口感爽脆，突出的是鲜青花椒与鲜葱叶的清鲜醇麻风味。

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