炸白菜盒
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≮美食原料≯C= M}
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白菜150克。猪网100克，鸡蛋清2个，面粉少许，花生油250克（实耗50克），盐3克，味精2克，葱末5克，姜末3克，料酒10克，淀粉20克，香油5克，花椒盐适量。)ef|H1)`9(
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≮美食做法≯.-Jl)ba~C;j
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1、将白菜掉根、老帮和叶，只用嫩帮，洗净；猪肉洗净，剁成细末，放入碗内，加入葱末、姜末、料酒、盐、少许鸡蛋清、味精、香油和适量清水，用力将其搅匀，成为馅料；把菜帮先分别切成长方形片，然后片成合页形，片内抹少许面粉，瓤入馅料，即成菜盒坯料；余下的鸡蛋清放入碗内，用筷子顺一个方向使劲抽打成稠厚泡沫状，打到在其中竖立上筷子不倒为止，然后加入淀粉拌匀，成为蛋泡糊；!H=V|/ABr=h8|Jyh=
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2、锅架火上，放油烧至六七成热，用筷子夹着菜盒挂匀蛋泡糊逐个下锅，约炸 2分钟，见菜盒凝结定形，发挺、稍黄，用漏勺捞出，待锅内油温升高至八成热时将菜盒再投入其中，速炸1分钟，见菜盒外表松脆呈金黄色时捞出，控净余油，逐个摆在盘内，食用时撒上花椒盐即可。25_'EXKIck-m
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≮美食特色≯L(B}^?G
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外焦里嫩，香酥可口。 VR`u?x\|RcO)]5(TZb
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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