[山东菜]--玛瑙银杏
【原料】 (;NjpF 6a,b
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银杏250克。 青红丝20克、芝麻仁15克。白糖20克、花生油250克、淀粉50克K =rx'][?od0&.oS
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【制作过程】 [~nQhU"�+ !c4OM�
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白果砸碎，去外壳，煮约10分钟，搓去皮膜，上笼蒸制回软，放入千淀粉内，使其沾匀，放入七成热（约175℃）油锅内，略炸捞出。待油温升高至八成热（约200℃）时，再炸至微黄色时，捞出沥油，锅内放少许油，放入白糖炒至金黄色起泡时，迅速放入白果，颠翻匀后，撒上青红丝、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盘内，用刀将糖液拉成片状，稍凉装盘即成。 }S@ S{8w 7x}NO'
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【特点】7D �R
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造型美观，外脆香甜，内韧软嫩，颜色晶莹剔透，别具一格。-
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