番茄牛尾汤

番茄牛尾汤

“牛尾汤”本是清真菜中的一款传统菜。此菜在制作时借鉴了西餐味型，在菜中加入番茄、番茄酱和土豆片，使“牛尾汤”这款老菜不仅被赋予了新意，而且风味也十分独特。

原料：
黄牛尾１截（约５００克）番茄７５克土豆７５克姜米１０克葱花１５克番茄酱２５克花椒数粒精盐、料酒、鲜汤、精炼油各适量

制法：
１牛尾洗净，斩成小节，放入冷水锅中烧沸汆一水捞出，再用清水冲净浮沫；番茄、土豆去皮切成片。
２炒锅置火上，放入精炼油烧热，投入姜米、花椒炒香，下入番茄酱炒散，再下入牛尾节，烹入料酒，掺入鲜汤，用旺火烧开后，转用小火炖约９０分钟，再下入番茄片和土豆片，续炖至土豆片熟时，调入精盐，起锅装入汤内，撒上葱花即成。

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