芫杞牛肉丝
主料：精牛霖肉 ]M50!C8 [PXO8r[xL
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辅料：香菜、枸杞、鸡蛋1个、水淀粉 zcx"^oE}=
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调料：色拉油、盐、鸡精、鸡粉、料酒、胡椒粉、葱姜蒜 s"#X);o0
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烹制方法： l?z~&,YhixS�7p])=h
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1、先将牛肉切丝，葱姜切丝、蒜切片，香菜好，再葱姜丝、蒜片、枸杞放入碗中，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉、醋等腌制； CgT5uj+ u3C Hg?n7mS
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2、在切好的牛肉中打入一个鸡蛋，加盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉搅拌均匀； p~xT9qEsg&Oz�pM`^~
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3、坐锅点火，倒入油，将牛肉过油后捞出，锅内留底油，放入牛肉、腌制好的葱姜和香菜，爆炒一下即可出锅。 j_&Na? uI8E}!o
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特点：红绿相间，色泽艳丽，口味鲜香，质感滑嫩。 zqk)2]F!Bf i1as-&ax
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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