荠菜豆腐鸡血羹
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1、原料：荠菜250 g，豆腐250 g，鸡血(或猪血)100 g，鸡精、精盐、高汤、葱、姜、芝麻油、生粉适量。 CGR' ^I*y14`&f0 C[
2、制法：荠菜去杂、洗净、切碎；豆腐切成小丁放沸水锅焯一下，少加点盐煮2分钟；鸡血蒸成饼状，切成小丁；锅内加适量水并放高汤，煮开放豆腐丁、姜 、葱、盐，汤开后放荠菜、鸡血丁，再煮开放入少许鸡精，调好味，勾薄芡，淋上芝麻油即成。 =wN){xY X?M-KI
3、特色：绿白紫相映成趣，香嫩软相得益彰，同时具有降压、利尿、清肝、明目功能。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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