南酱米粉肉
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原料：猪五花肉600 g，生姜末5 g，南酱25 g，白糖15 g，料酒25 g，味精2 g，鸡精3 g，生抽20 g，老抽10 g，生粉15 g，精盐适量，葱油25 g，炒米粉50 g，荷叶1张。 :{ TILU\]6Nu+ B;
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制法：1猪五花肉刮洗干净后，切成正方形块，放盆内，加入生姜米、南酱、白糖、料酒、味精、精盐、鸡精、生抽、老抽、生粉、葱油、炒米粉和少量水(或骨头汤)拌匀待用。 ~t
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2荷叶放沸水中烫软，面朝下垫，放于扣碗内，然后放入五花肉，将荷叶边收拢，上笼蒸3小时至肉火巴烂时出笼，反扣于盘内即成。 }5u7C 9C`#.(#Ph\
特点：软烂鲜香，味美不腻。 d:Udn% 7sXafK| J0
(南酱：是由柱侯酱、南乳海鲜酱等调制而成)。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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