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菜谱索引

香煲猪杂

　　
　　用料：煮熟的猪杂350 g,红椒干节5 g，花椒3 g，蒜仁50 g，芹菜梗50 g，生姜片15 g，花生油50g，生抽王50 g，香醋25 g，白糖10 g，鱼露25 g，味精、料酒各适量。
　　制法：1猪杂切成小块；蒜仁拍松；芹菜切成段。
　　2铁煲上火，下花生油烧热，加入椒干、花椒炸酥，加入蒜仁、芹菜、生姜爆香，倒入猪杂爆香，加入生抽王、香醋、白糖、鱼露、味精、料酒拌匀，加盖，置小火上，烧至汁浓入味时，从盖缝处淋入料酒，上席即成。
　　特点：酸、香、辣、鲜。

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