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虾葺豆腐

虾葺豆腐
　　
　　原料：豆腐500 g，虾仁250 g，鲜红椒、鲜青椒适量，香菜1棵，盐8 g，味精5 g，白糖5 g，清汤50 g，色拉油2 kg，干粉适量。
　　制作：1虾仁加肥肉斩成茸，加盐、味精、糖调味。
　　2豆腐切成长5 cm、宽4 cm、厚0.5 cm的长方片，上面撒干粉，把虾茸粘在豆腐片上，入油锅炸金黄色捞出。
　　3锅中加清汤，下入炸好的豆腐，把青、红鲜椒粒入锅略煮，出锅装盘，用淀粉勾成玻璃汁芡浇在虾茸豆腐上即成。
　　特点：鲜滑爽口，色泽金黄。

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