百合烫金银球

百合烫金银球
　　
　　千里洪泽湖长堤，是野生百合天然生长的地方，它无需养分，无需精培细育。全靠自强不息，顽强生长，固产量极少，价格昂贵，素有软黄金之称，因而常有老人提篮带铲劳顿一天也只能挖上500 g左右，或自食，或卖以酒店。百合煲金银球是我店夏令名菜之一，在取料方面采用了南北之瓜，严格控制火候。独特的制作方法使其形如碧珠，入口清香，瓜肉爽脆，消炎解暑，故倍受顾客好评。
　　原料：鲜百合100 g，冬瓜300 g，哈密瓜250 g，胡萝卜100 g，西瓜150 g，冰糖80 g，瓦罐1只，竹垫1只，开水750 g。
　　制作：1、把百合瓣开，清洗干净入水中泡制待用。
　　2、将冬瓜、哈密瓜、胡萝卜、西瓜各挖成球状待用。
　　3、将百合、冬瓜、哈密瓜、胡萝卜分别汆水待用。
　　4、将瓦罐放在炉中加开水，倒进百合、冬瓜、胡萝卜、哈密瓜球，调入冰糖，待开透，放上西瓜球，离火放在竹垫中。
　　特点：百合脆嫩，汤质清甜，化痰止咳。
　　制作关键：1、百合要新鲜，瓜球大小要一致。
　　2、制作火候不宜过大，要保持瓜球脆嫩。
　　

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